La qualité de la farine finie est affectée par de nombreux facteurs.Voici quelques-uns des principaux facteurs :
1. Qualité des matières premières : La matière première de la farine est le blé et sa qualité affecte directement la qualité de la farine.Le blé de haute qualité contient beaucoup de protéines.Les protéines sont le composant principal de la farine et ont un impact important sur la capacité de la pâte à renforcer le gluten et sur la douceur du pain.
2. Technologie de transformation : Le contrôle du processus pendant la transformation de la farine est également un facteur important affectant la qualité de la farine.Un trempage, un broyage, une fermentation, une cuisson raisonnables et d'autres étapes de transformation peuvent améliorer la qualité de la farine.
3. Contrôle de qualité : Un contrôle de qualité strict peut garantir la stabilité de la qualité de la farine finie.En inspectant la qualité des matières premières, en contrôlant la température et le temps pendant le traitement et en effectuant des inspections par échantillonnage sur les produits finaux, la qualité des produits finis à base de farine peut être contrôlée efficacement.
4. Environnement de stockage : la farine absorbe facilement l'humidité et se moule facilement, de sorte que l'environnement de stockage affectera également la qualité de la farine finie.Pendant le processus de stockage, il convient de prêter attention aux mesures résistantes à l'humidité, aux insectes, à la moisissure et à d'autres mesures pour garder la farine sèche et prolonger sa durée de conservation.
5. Liens de transformation ultérieurs : La qualité des produits finis à base de farine sera également affectée par les liens de transformation ultérieurs.Par exemple, le temps de mélange et le temps de renforcement du gluten de la pâte, la température et le temps de cuisson, etc., doivent tous être raisonnablement contrôlés pour garantir la qualité du goût et de l'apparence de la farine finie.
En bref, les facteurs affectant la qualité des produits à base de farine comprennent la qualité des matières premières, la technologie de transformation, le contrôle de la qualité, l'environnement de stockage et les liens de transformation ultérieurs.Les fabricants doivent prendre en compte ces facteurs de manière approfondie et prendre les mesures de contrôle appropriées pour garantir la qualité des produits à base de farine finis.
Heure de publication : 23 septembre 2023